Frittelle con l'uvetta - Borghi e dintorni della Sicilia
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Frittelle con l'uvetta
FRITTELLE CON L'UVETTA
Ingredienti: 300 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, 60 gr. di uvetta, 1/4 di litro di latte, 3 uova, 14 gr. di lievito di birra, 2 cucchiai di rhum, la buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo per spolverarli alla fine, olio di semi per friggere, sale.
Preparazione: fate sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido. Mettete in una terrina la farina, la vanillina, lo zucchero, il limone grattugiato e, al centro, un uovo intero, due tuorli, il latte, il rhum e l'uvetta fatta rinvenire in acqua, strizzata e passata nella farina.
Amalgamate il tutto, coprite e fate lievitare per un paio d'ore. Scaldate l'olio in una casseruola dai bordi alti, poi versatevi cucchiaiate di pastella, poche alla volta. Una volta dorate, scolate le frittelle, mettetele su della carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Servite calde.
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© Giuseppe Cianci