Pastina in brodo di carne - Borghi e dintorni della Sicilia
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Pastina in brodo di carne
Pastina all'uovo in brodo di carne
Ingredienti (per 6 persone):
300 gr di pastina all'uovo, tipo quadrucci (in foto a lato) o grattoni, 800 gr di carne da brodo in unico pezzo, 4 carote, 4 patate, 1 bel pezzo di cipolla, un gambo di sedano, un gambo di prezzemolo, sale, grana grattugiato.
Preparazione: In una pentola capiente versate 2,5 litri d'acqua e mettete sul fuoco a fiamma media, metteteci dentro le patate sbucciate, le carote spellate, il sedano con tutte le foglie dopo averlo lavato, la cipolla intera, il prezzemolo intero, non tritato.
Aspettate che l'acqua inizi a bollire e immergete anche il pezzo intero di carne, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per almeno due ore e mezza. Si formerà in superficie del grasso, raccoglietelo con l'aiuto di un cucchiaio e buttatelo. A fine cottura regolate di sale ma senza esagerare.
Una volta pronto il brodo, prendetelo con un mestolo e passatelo attraverso un colino in un altra pentola che porterete ad ebollizione per cuocervi la pastina in brodo. Versate quindi la pastina nei piatti e condite con formaggio grattugiato. Naturalmente la carne e le verdure rimaste nell'altra pentola verrano servite come secondo piatto, vi basterà tagliare la carne a fette e condirla con olio extravergine di oliva o qualche salsina verde.
La carota, un alimento insostituibile nella nostra alimentazione
La carota (Daucus carota)
La carota appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, è una pianta erbacea spontanea la cui origine, molto probabilmente, è da ricercarsi nella parte centrale del Continente asiatico (Afghanistan). A portarla in Europa furono sicuramente i greci che la coltivarono per scopi curativi, anche se testimonianze confermano il suo utilizzo anche nel priodo avanti Cristo.
Sono molte le varietà di carote che si trovano in circolazione anche se la più diffusa e conosciuta, in Italia, è quella di colore arancione. La carota è un alimento poco calorico, quasi privo di grassi, ma molto ricco di sostanze utili al corpo come le fibre, l'alfacarotene, il betacarotene e altri componenti come il potassio, il ferro, il calcio, il fosforo, il sodio, il rame, il magnesio e le vitamine C, D, E, B2 e B6. Per questo motivo mangiare carote fa bene all'organismo.
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