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Maccu re favi (Purea di fave)

MACCU - PUREA DI FAVE

Lasciate, per una nottata, 800 gr di fave secche sgusciate in acqua con qualche rametto di finocchio selvatico. Cuocete a fuoco lento, ed, a metà cottura, aggiungete un altro pò di finocchio, sale e pepe. Quando le fave sono cotte, riducetele in purea. Condite con olio extra vergine d’oliva e servite.


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© Giuseppe Cianci


 
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