Polpettone di manzo farcito con uova - Borghi e dintorni della Sicilia
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Polpettone di manzo farcito con uova
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Polpettone di manzo farcito
Polpettone di manzo farcito
Ingredienti:
500 gr tritato di manzo, 5 uova, 120 gr pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 60 gr grana grattugiato, olio di semi per friggere 500 ml, sale e pepe.
Preparazione:
Cuocete sode 4 uova facendoli bollire in acqua per 8 minuti, scolatele, raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele.
Preparate il pangrattato in una ciotola grande e conditelo con aglio tritato finemente, prezzemolo, sale e pepe, quindi aggiungetevi la carne tritata, il formaggio grattugiato e un uovo battuto. Mescolate il tutto con le mani fino a rendere il composto ben omogeneo (nel caso vi sembrasse troppo asciutto potete aggiungervi qualche cucchiaio di acqua).
Adesso stendetelo formando un quadrato sopra un foglio di carta da forno, mettetevi al centro le uova sode in fila e chiudetelo bene aiutandovi ad arrotolarlo con la carta forno.
Ungete la superficie esterna con un po di olio e infarinatelo, quindi passatelo in una padella dove avete riscaldato l'olio di semi. Giratelo in modo che rosoli da tutte le parti e poi passatelo in una teglia e mettetelo in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Servite caldo.
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© Giuseppe Cianci